همه چیز در مورد گوجه فرنگی
همه چیز در مورد سیب زمینی
همه چیز در مورد بادمجان
همه چیز در مورد فلفل
پر بازدید ترین خبرهای کشاورزی
اشنایی با هویج Carrot Daucus Carota
اشنایی با هویج Carrot Daucus Carota

هویج Carrot Daucus Carota

 

از خانواده چتریان

اهمیت : بدلیل وجود بتا کاروتن در ریشه .

محل پیدایش افغانستان میباشد و شرق مدیترانه به عنوان مرکز ثانویه هویج می باشد

رنگیزه اش بتاکاروتن (نارنجی) و بنفش آنتوسیانین ، زرد گزانتوفیل و قرمز لیکوپن می باشد

تفاوت هویج در رنگ، سایز ریشه و شکل می باشد

براساس سایز دو گروه داریم 1- ارقام آسیایی  2- ارقام اروپایی

ارقام آسیایی : بافت نرم دارند، شیرینی کم دارند به bolting حساس هستند و سازگار با دمای بالا هستند و رنگ عمدتا قرمز یا نارنجی متمایل به قرمز هستند

ارقام اروپایی : شیرین و خوشمزه هستند و بافت .... دارند و رنگ نارنجی و پررنگ و Bolting ندارند و با دماهای خنک سازگار هستند

هویج دو ساله است و Bolting یعنی گلدهی زودتر از هنگام

سرما باعث Bolting می شود (دمای 5 درجه)

بخش خوراکی هویج ریشه حقیقی می باشد (مجموعه آوندهای چوبی و آبکش ذخیره ای) در تربچه بخش خوراکی محور لپه ای Hypocltil  می باشد و همچنین چغندر قند

ساقه واقعی که بسیار فشرده و کوچک است حد فاصل ریشه و برگ می باشد و بصورت Rossette می باشد و در کاهو و اسفناج هم به همین صورت است

اگر بخواهیم ریشه را مصرف کنیم هویج یکساله محسوب می شود و اگر بخواهیم نور بگیریم دو ساله محسوب می شود و باید یک دوره سرما ببیند

کیفیت ریشه به دو چیز وابسته است : قسمت های بیرونی و نارنجی آوند آبکش می باشد و هر چه آوند آبکش بیشتر باشد بهتر است و مغز که آوند چوب می باشد باید کوچکتر باشد.

در هویج های زودرس بخش آبکش کوتاهتر است چون فصل رشد کوتاه است هر چه نارنجی اش بیشتر باشد بازار پسندی اش بیشتر می شود و اگر دما و تغذیه مناسب باشد بتاکاروتن زیاد شده و قرمز تر می شود.

از نظر شکل هم متنوع هستند و مثلا هویج تربچه ای که زودرس تر هم هستند


نوشته شده در 20/12/1392 سه شنبه ساعت 00:09:14 توسط مهندس احمد یزدانی
ویرایش شده در 21/12/1392 چهارشنبه ساعت 23:13:02 توسط مهندس احمد یزدانی


بازگشت به صفحه سبزیکاری


امتیاز شما به این مطلب

در کادر زیر نظر خود را درج نمایید




 refresh
کد امنیتی را وارد نمایید