انجير استهبان
انجير استهبان
استهبان Estahban
 
استهبان در جنوب شرقي شيراز و به فاصله 175 كيلومتري آن قرار گرفته و با شهرهاي فسا‚ ني ريز ‚ داراب و شيراز مجاور است.
 
اين شهرستان با دارا بودن بيش از  2500000 (دو ميليون و پانصدهزار) اصله درخت انجير ديم در سطح بيش از 20000 (بيست هزار) هكتار، اولين و مهمترين منطقه انجير خيز در ايران و جهان محسوب مي شود.
 
در حال حاضر توليد انجير ديم (خشك) در اين منطقه بيش از 20000 (بيست هزار) تن مي باشد كه بدين ترتيب بالاترين رقم توليد اين نوع انجير در جهان به شمار مي رود. از لحاظ نوع انجير و كيفيت، انجير استهبان در جهان بي نظير است و به همين دليل يكي از اقلام مهم صادرات در زمينه خشكبار، انجير استهبان مي باشد
 
اطلاعاتي چند در مورد انجير
 
والتين و الزيتون
 
انجير ميوه اي زيبا‚ مقوي و خوشمزه مي باشد كه با توجه به ميزان اثر گذاري و توليد انرژي آن و با توجه به قيمت آن قابل استفاده براي تمامي اقشار جامعه مي باشد .
 
درخت انجير از زمانهاي بسيار قديم وجود داشته و از آن استفاده زيادي مي شده است . در تورات از اين درخت نام برده شده و اشعياي نبي يكي از انبياي بني اسرائيل خرقيا پادشاه آن زمان را در حدود 700 سال قبل از ميلاد با انجير مداوا كرده است .
 
درخت انجير بومي آسياي غربي و كشورهاي مديترانه است و از آنجا به عربستان ، سوريه و اسرائيل برده شده است .
 
درخت انجير در نزد يونانيان مقدس و محترم بوده بطوريكه صدرات ان ممنوع اعلام شده بود .
 
شاعران و نويسندگان يوناني مانند هومر ، هرودوتوس و افلاطون در نوشته ها و اشعار خود آنرا ستوده اند در اوائل قرن هجدهم ، انجير بوسيله ميسيونرهاي مذهبي اسپانيايي به كاليفرنيا برده شد و امروزه بمقدر زياد در اين ايالت و ايالات جنوبي آمريكا كشت مي شود.
 
حدود 85 درصد از محصول انجير بصورت خشك به بازار عرضه مي شود زيرا انجير رسيده زود خراب مي شود. انجير درختي است با برگهاي زرد و پنجه اي برنگ سبز خاكستري كه بلندي آن تا شش متر مي رسيد و چون در مقابل سرماي شديد مقاومت ندارد بنابراين در مناطق معتدله و گرمسير كشت مي شود .
 
درخت انجير معمولا از سال چهارم شروع به ميوه دادن مي كند و تا سن بيست سالگي ميوه مي دهد.
 
تركيبات شيميايي:
 
انجير ميوه مغذي و خوش طعمي است ، داراي مواد قندي ، مواد ازته ، چربي ، مواد معدني ، آمينو اسيد ،‌ آنزيم هاي مختلف و كاروتن مي باشد . در برگهاي آن حدود 0/06 درصد مواد تلخي مانند فيكوسين Ficusin و برگاپتين Bergaptene وجود دارد .
 
شيره سفيدي كه با شكستن شاخه هاي درخت انجير و يا از ميوه نارس آن خارج مي شود بسيار سمي است و اگر بر روي پوست زده شود سلولها را از بين برده و ميكشد .
 
برگهاي انجير داراي كوسايداروتين Glycosiderutin مي باشد .
 
در صد گرم انجير رسيده و تازه مواد زير موجود است :
 
انرژي                              80 كالري
 
مواد قندي                        4 گرم
 
پروتئين                           1/5 گرم
 
چربي                             0/5 گرم
 
كلسيم                            20 گرم
 
فسفر                             55 ميلي گرم
 
سديم                            35 ميلي گرم
 
پتاسيم                          65 ميلي گرم
 
ويتامين آ                         80 واحد
 
ويتامين ب 1                   0/2  ميلي گرم
 
ويتامين ب 3                   0/7 ميلي گرم
 
ويتامين ث                      2 ميلي گرم
 
ويتامين ث                      25 ميلي گرم
 
خواص شيره درخت انجير
 
شيره درخت انجير طعم تلخ و سوزنده اي درد :
 
1.مسهل بسيار خوبي است .
 
2.داراي دياستازهاي مختلفي است و براي نرم و تدر كردن گوشت بكار مي رود .
 
3.شيره درخت انجير را اگر بمدت چند روز روي زگيل و يا ميخچه پا بگذاريد آنرا از بين مي برد .
 
4.براي معالجه بيماريهاي پوستي مفيد است .
 
5.شيره درخت انجير را با زرده تخم مرغ و يا روغن مخلوط كنيد و روي زخم ها بگذاريد باعث التيام آنها خواهد شد .
 
6.ضماد شيره درخت انجير با شنبليله براي رفع نقرس مفيد است .
 
7.براي معالجه جراحت هاي پوستي ضمادي از شيره درخت انجير با در جو درست كرده روي آنها بگذاريد .
 
8.ماليدن شيره درخت انجير بر روي سر از ريزش مو جلوگيري مي كند .
 
خواص برگ انجير
 
1)برگ پخته درخت انجير ملين است .
 
2)برگ انجير را له كنيد و براي برطرف كردن درد بواسير بر مقعد بماليد .
 
3)براي برطرف كردن ورم و تومورهاي مختلف برگ انجير را روي اين قسمت ها بگذاريد .
 
4)جوشانده ساقه هاي جوان درخت انجير آب اضافي را از بدن خارج مي كند .
 
5) براي درمان اسهال هاي ساده و خونريزي هاي مختلف از جوشانده پوست تازه درخت انجير استفاده كنيد .
 
6)برگ درخت انجير را در آب جوشريخته و بگذاريد كمي سرد شود و داخل لگني بريزيد و داخل آن بنشينيد بواسير دردناك و متورم را درمان مي كند .
 
7)جوشانده برگ درخت انجير شكم درد را برطرف مي كند
 
مضرات :
 
انجير براي كبدهاي ضعيف مناسب نيست و آنهائيكه كبد ضعيف دارند بايد انجير را با گردو بخورند.
 
زياده روي در مصرف انجير توليد نفخ شكم و اسهال كرده و براي چشم نيز مضر است .
 
دسته بندي انواع انجير
 
انجير به دو صورت خشك و تر در بازار يافت مي‌شود.
انجير به لحاظ رنگ به انجير سياه و انجير زرد و يا سفيد تقسيم مي‌شود.
آدرياتيك (Adriatic): رنگ آن سبز كمرنگ مايل به زرد و بخش داخلي آن، قرمز رنگ است. به شيريني انواع ديگر نيست. طعم نوع خشك آن مطبوع است. البته به صورت تازه هم مصرف مي شود.
قهوه اي (Brown turkey): اين نوع انجير قهوه اي با طعم شيرين، پر آب است و به هر دو صورت خشك و تازه مصرف مي شود.
كالي ميرنا (Calimyrna): اين نوع انجير، بزرگ و كم آب است و پوستش سبز و گوشتش سفيد است. به شيريني نوع Mission نيست. اكثراً به صورت خشكبار مصرف مي شود. پوست ضخيمي دارد كه هنگام خوردن گرفته مي شود
Celeste: كوچك و متوسط است. پوست آن بنفش بسيار شيرين و پر آب است. به دو صورت خشك و تازه مصرف مي شود.
Kodata: متوسط. زرد و سبز، با پوست ضخيم، شيرين، سفيد تا صورتي رنگ است. دانه كمي دارد و به همه شكل مصرف مي شود.
Mission: بادمجاني رنگ با گوشت قرمز، بسيار خوشمزه، آبدار، بافت سفت قابل جويدن دارد. به صورت تازه و خشك هم استفاده مي شود.
 
خواص غذايي Foods Benefit
 
انجير خشك با دارا بودن 60 تا 70 درصد قند از ميوه هاي پرانرژي محسوب مي شود. همچنين اين ميوه داراي مقادير زيادي سديم‚ كلسيم و پتاسيم مي باشد.
 
انجیر تاثیر بسزایی در افزایش میل جنسی دارد.
 
انجير ميوه اي مغذي است و حاوي مقادير مناسبي از مواد معدني‚ فيبر و ويتامين بوده كه به نوبه خود در طبيعت بي نظير است.
 
يك وعده خوراك انجير در روز كه حاوي حدود 40 گرم انجير مي باشد در مقايسه با مصرف مقدار معمول روزانه ميوه هايي همچون سيب‚ پرتغال‚ موز‚ خرما‚ انگور و توت فرنگي از فيبر غذايي بالاتري برخوردار است.
 
همچنين اين مقدار انجير همانند يك وعده خوراك خرما (40 گرم) قادر به تامين كالري بالايي بوده و به لحاظ مواد معدني از بسياري از ميوه هاي مذكور غني تر است. انجير را مي توان در اغلب رژيم هاي غذايي همانند رژيم كم چربي‚ رژيم با فيبر بالا‚ رژيم كاهش وزن و نيز در رژيم افراد ديابتي منظور نمود.
 
خواص دارويي
 
انجير بوي دهان را برطرف مي كند ( يا بخارات جگر و معده را فرو مي نشاند ) استخوان را محكم مي كند و موي را مي روياند. درد را نابود مي كند و عارضه بدي توليد نمي كند تا احتياج مداوا داشته باشد.
 
انجير محتواي عناصر غذايي و مواد شكري است كه فايده اش در بدن أشكار است.
 
انجير گرم و تر و براي درد سينه و سرفه و بيماري سپرز نافعت ولي براي چشم و معده افراط أن مضر است.
 
 انجير سرشار از ويتامينهاي أ و ب و ث و داراي مواد چربي و أهن و كلسيم مي باشد.
 
انجير مانع از رشد ميكروب‌هاي مضر در مواد غذايي مي‌شود.
 
(برگرفته از پايگاه اطلاع رساني پزشكان ايران)
 
انجير از نظر طب قديم ايران گرم و تر است .
 
1)انجير تعرق بدن را زياد مي كند .
 
2)ادرار آور است .
 
3)حرارت بدن را كاهش مي دهد .
 
4)چاق كننده است و آنهائيكه مي خواهند وزن اضافه كنند و يا براي بيماراني كه دوره نقاهت خود را مي گذرانند بسيار مفيد است . بدين منظور مي توان آنرا با شير سويا مخلوط كرده و بين غذاها خورد.
 
5)انجير يبوست را برطرف مي كند و يكي از بهترين ميوه ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است . در قيم براي از بين بردن يبوست از شربت انجير استفاده مي كردند .
 
6)براي درمان ناراحتيهاي سينه حدود 20 گرم از خرما ، عناب ، انجير خشك و مويز را با هم مخلوط كرده و آسياب كرده سپس اين پودر را با يك ليتر آب جوشانده تا حجم آن به نصف برسد . از اين جوشانده مي توان بمقدر سه فنجان در روز مصرف نمود .
 
7)جوشانده انجير خشك درمان كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي ، كليه ، ذات الريه ، ذات الجنب ، سرخك ،مخملك و آبله مي باشد .
 
8) جوشانده غليظ انجير خشك براي رفع سرمخدرگي بسيار مفيد است .
 
9)براي برطرف كردن سياه سرفه ، برونشيت و ذات الريه از قهوه انجير استفاده كنيد و براي درست كردن اين قهوه انجير را ابتدا بو داده و سپس آنرا آسياب كنيد تا بصورت پودر دارايد .
 
10)انجير دستگاه هاضمه را تقويت مي كند .
 
11)انجير براي درمان سوء هاضمه مفيد است .
 
12)سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شير ده مفيد است .براي تهيه سوپ ، انجير نارس را با گوشت بپزيد .
 
13)براي برطرف كردن ورم گلو ، 50 گرم انجير زرد را در 500 گرم شير ريخته و مدت 15 دقيقه بگذاريد سپس آنرا غرغره كنيد و مقدري از آنرا نيز بنوشيد ( مي توانيد آنرا با عسل هم شيرين كنيد .)
 
14) جوشانده انجير خشك در شير براي درمان آنژين ، ورم لثه و ورم مخاط دهان نيز موثر است .
 
15)يكي از داروهاي بسيار موثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل ، مخلوط شير بز و انجير سياه ميباشد . اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي برد.
 
16)انجير را مي توان همراه با ميوه هاي ديگر مصرف كرد انجير با ميوه هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست .
 
17)انجير براي آنهائيكه قند خونشان پائين مي آيد و يكباره احساس ضعف مي كنند مناسب است زيرا قند آن بسرعت در روده كوچك جذب مي شود.
 
18)خوردن انجير باعث افزايش نيروي جنسي مي شود .
 
19)انجير تقويت كننده كبد است .
 
20)اگر ترشح ادرار كم باشد خوردن انجير باعث ازدياد آن مي شود .
 
21)براي برطرف كردن ورم بناگو ش و دمل ها ، ضمادي از انجير خشك با در و و گندم درست كرده و روي ورم دمل بگذاريد .
 
22)دم كرده انجير با شنبليله براي سينه درد و رفع خشونت سينه مفيد است .
 
23)براي رفع ورم طحال ، انجير را به مدت نه روز در سركه خيس كنيد و هر روز پنج عدد آنرا با سركه بخوريد .
 
24)انجير ضد سرطان است .
 
25)انجير در معالجه بيماريهاي پوستي موثر است  
 
موارد مصرف
 
انجير ميوه اي است كه به فرمهاي مختلف از قبيل تازه خشك كمپوت‚ مربا‚ مارمالاد‚ كيك‚ كنستانتره‚ شكلات‚ بيسكوئيت و نيز به صورت مخلوط با ديگر ميوه هاي خشكباري مصرف مي شود.
 
با توجه به ویژگی های غذایی انجیر تاثیر آن در افزایش میل و توان جنسی غیر قابل انکار می باشد.
 
ان شاء الله درصدد هستيم تا روش تهيه محصولات مختلف با استفاده از انجير را در اين بخش معرفي نماييم.
 
 
 
مرباي انجير
موادلازم
انجير                 1 كيلو
شكر                  1 كيلو
وانيل               نصف قاشق چايخوري
 روش تهيه
 ابتدا انجير را شسته و پوست كنيد سپس ظرف مناسبي تهيه كرده مقداري از انجير را در ظرفي ريخته روي آن شكر مي پاشيم و به مدت چند ساعت بگذاريد به همين حال بماند. بعد يك ليوان آب به آن اضافه و روي شعله بگذاريد در حال جوشيدن مرتب كف آن را بگيريد مدت 20 دقيقه تا نيم ساعت براي پختن اين مربا كافي است. در آخر وانيل را اضافه كرده پس از چند جوش از روي شعله برداشته وپس از سرد شدن در شيشه ريخته ودر يخچال نگهداري كنيد.
 
شير انجير
موادلازم
انجير                500 گرم
شير                 نيم ليتر
 روش تهيه
 ابتدا انجير را تميز كرده تا هرگونه گرد و غبار و يا اجسام زايد اآن پاك شود سپس ظرف مناسبي تهيه كرده انجير را در درون آن بريزيد. سپس شير را بجوشانيد و پس آنكه شير جوشيد بگذاريد كمي ولرم شود و شير ولرم شده را بر روي انجير كه در ظرف مجزا ريخته ايد بريزيد و سپس آن را در جاي خنك قرار داده به مدت 3 ساعت . بعد از اين زمان شير انجير آماده ميل كردن است.
 
منبع : indexiran.ir

نوشته شده در دوشنبه بیست و پنجم آذر 1392 ساعت 20:48:55 توسط behnaz
ویرایش شده در 25/09/1392 دوشنبه ساعت 21:00:17 توسط محمد یزدانی


بازگشت به صفحه میوه کاری


ناشناس در تاریخ پانزدهم مرداد 1395 گفته است

بسیار عالی است.

پاسخ Admin در تاریخ پانزدهم مرداد 1395








امتیاز شما به این مطلب

در کادر زیر نظر خود را درج نمایید




 refresh
کد امنیتی را وارد نمایید
روش فعالیت در انجمن کشاورزی


فن پیج فیس بوک بساک
 

فن پیج انجمن متخصصان کشاورزی بساک

 

 


همه چیز در مورد پسته
همه چیز در مورد انجیر
پر بازدید ترین خبرهای کشاورزی